Prestare attenzione a ciò che si mangia soprattutto la sera Quante volte ci sarà capitato di passare la notte in bianco per la pesatezza di stomaco. L’insonnia è una di quelle malattie di difficile soluzione, ma spesso noi la aiutiamo mangiando in modo sbagliato, soprattutto la sera a cena.Partiamo dall’orario di cena, l’ideale sarebbe consumare
Continua a leggere
Aiuta a mantenere sotto controllo la glicemia dopo i pasti C’è un rimedio che salva la vita contro il diabete; niente medicinali ma solo buone abitudini. Condire gli alimenti con olio d’oliva aiuta a contenere le impennate della glicemia dopo i pasti nei soggetti con diabete di tipo 1. La conferma arriva questa volta da
Continua a leggere
Fra miti leggende e tradizioni Ai primi del ‘900 la pizza veniva venduta solo a Napoli e in qualche piccolo locale di Little Italy, dove i nostri emigranti provavano a ripeterla ma non con le stesse caratteristiche (la mozzarella era sconosciuta negli States).Fu nell’immediato dopoguerra che si propagò all’estero, fino a diventare uno dei cult
Continua a leggere
Piccoli accorgimenti per affrontare l’afa e ridurre i i rischi a tavola Estate fa rima con tavolate, ma spesso afa e cibo hanno ruoli discordanti tra di loro. Per dirla in altre parole, con l’estate si ripresenta la necessità di mangiare e bere in modo corretto, così da poter affrontare l’afa e provare a ridurre
Continua a leggere
La cucina gourmet sta prendendo sempre più piede nelle case di tutti noi, così spesso assistiamo alla sofisticazione di avere prodotti di qualità più rispondenti alle necessità di palati sempre più sofisticati. Ecco allora alcuni consigli per preparare direttamente in casa gli oli aromatizzati più comuni. Come prima cosa naturalmente partiamo dalla scelta dell’olio, che
Continua a leggere
Un prodotto del mare tra i più prelibati, considerato da tutti afrodisiaco e utilizzato spesso per le occasioni speciale; viene gustato prevalentemente crudo. Ecco allora che diventa importante l’apertura dell’ostrica. Per fare questa operazione ci vogliono a parte le ostriche, uno spazzolino, un coltello per ostriche, un canovaccio (ma qualcuno ne fa a meno). Come
Continua a leggere
Da qualche tempo si usa abbinare ai formaggi una confettura, una composta, una marmellata o gelatina particolare, spesso fatte in casa così da dare un tocco di ricercatezza al menù. Naturalmente per scegliere l’abbinamento giusto bisogna considerare due elementi: il tipo di latte usato (vaccino, caprino, pecora, bufala etc) e la consistenza della pasta del
Continua a leggere
Vista e sapore convivono sempre di più nella cucina moderna, ed è per questo che bisogna sperimentare sempre nuove strade per rendere più accattivanti le nostre pietanze. Oggi parliamo di patate fritte a regola d’arte. Innanzitutto bisogna dire che secondo la tradizione le patate fritte a bastonicino sono nate a Parigi sul Pont Neuf all’indomani
Continua a leggere
Con l’avvicinarsi delle festività natalizie, si riscoprono anche le tradizioni culinarie che si tramandano nelle famiglie. Eccoci allora a parlare del capitone uno dei pezzi pregiati, oltre che una delle pietanze classiche che si trovano sulle tavole dei napoletani la Vigilia di Natale. Per la verità il capitone si mangia anche in altre regioni del
Continua a leggere
Sulle tavole delle feste, là dove la tradizione continua ad essere rispettata, non può mancare come apertura del pranzo di Natale ‘a menesta ‘mmaretata, uno dei piatti delle origine più antiche della tradizione partenopea, dove le verdure degli orti campani sposano le carni, così da dare di fatto il mome alla pietanza. Gli storici della
Continua a leggere
La Cucina del Presidente nasce dalla passione di Biagio Vanacore per la cucina.
