La cucina moderna presenta sempre più spesso abbinamenti che mai si sarebbero fatti anni fa, ma oggi la vera scommessa sta proprio nel saper realizzare piatti innovativi capaci di suscitare emozioni a tutto tondo.
Questo piatto, buono un po’ per tutte le stagioni, prova a miscelare insieme ai fusilli che sono un classico della pasta, alcuni sapori diversi tra loro a partire dalla dolcezza dei pomodorini gialli maturati al sole del Vesuvio, alla rucola rigorosamente a km 0, per poi passare alla salciccia paesana tagliata a punta di coltello e profumata al vino rosso e finocchietto, fino alla consistenza della ricotta salata siciliana grattugiata, un vero trionfo di sapori che risponde esattamente al principio di innovazione e contaminazione, che altro non è se non l’idea da cui questo piatto nasce.
Mettere nel wok l'olio evo e la cipolla tagliata a velo, come l'olio diventa caldo aggiungere il la salciccia spellata a sbriciolata. e sigillarla. Sfumare poi il tutto con il vino bianco.
Una volta evaporato il vino aggiungere i pomodorini gialli tagliati a metà regolarli di sale e pepe e farli cuocere a fiamma lenta una decina di minuti.
Mente procede la cottura del preparato, calare i fusilli che che andranno cotti al dente (mi raccomando di conservare sempre una tazza di acqua di cottura della pasta), e una volta scolati andranno aggiunti nel wok con la rucola e parte della ricotta salata.
A questo punto, spadellare per pochi secondi per amalgamare il tutto e procedere con l'impiattamento. Se il caso aggiungere ancora della ricotta salata per guarnire.
La Cucina del Presidente nasce dalla passione di Biagio Vanacore per la cucina.
