Il friggione emiliano
Questo è un piatto storico della cucina bolognese al punto che la ricetta originaria è conservata presso la Camera di Commercio (privilegio raro). Rispetto al friggione originatio, nel tempo si sono rivisitati gusti ed ingredienti, ma non per questo ha perso il suo fascino. Quella di seguito descritta è la versione che il mio tester
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